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ムール貝をたわしでこすり、表面の汚れをきれいに落とす。 貝からはみ出ている足糸(そくし)を包丁で引いて取り除く。 ボウルに水と塩大さじ1を入れて塩水を作り、10分ほど置く。 ザルに上げて水気を切る。 世界中で食べられ.

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